1、将黑芝麻淘洗干净后放蒸锅里蒸1个半小时。
2、将蒸过的黑芝麻进行凉晒,反复9次。
3、有太阳的时候再晒,没有太阳的话就不要蒸了。
4、晒了9次,共用了16天。
5、晒好后小火炒熟,全都发胖就好了,不要炒得太久,会苦,用石磨磨成酱,是流动性的,不用怕搓不成丸,加了蜂蜜就好了。
6、蜂蜜小火加热至136度,不知道是不是云南是高原的原因,140度的话感觉做出来的成品太硬。
7、趁热搓成丸,每个都是10克。
8、完全冷了才可以包装,要不然热的时候包装有热气,会有水分,会变质。
9、常温保存就好,不要放冰箱。
黑芝麻丸的做法和配方 扩展
食材
黑芝麻(500g),黑豆(200g),黑米(200g),蜂蜜(80g)。
步骤1: 清洗原料黑芝麻500克,黑豆200克,黑米200克全部用清水淘洗干净。
步骤2: 打成粉末倒入锅中小火翻炒
步骤3: 炒熟放进破壁机打成粉末放入碗中。
步骤4: 制作芝麻丸加入蜂蜜可以捏成团即可。
步骤5: 用手搓成球形,放在锡纸上包起来。
步骤6: 这样黑芝麻丸就做好了。
黑芝麻丸的做法和配方 扩展
黑芝麻30克、黑米30克、红枣10颗、糯米粉60克、红糖4小块。黑芝麻加上黑米的总和与糯米粉的用量相等,这个比例做出的黑芝麻丸不腻不粘牙。
黑芝麻淘洗两遍,倒入干净无油的炒锅中,先大火把水分炒干,芝麻颗颗分明很松散,此时转小火不停地翻炒,黑芝麻炒到什么火候刚刚好呢?当散发出芝麻香,还有些芝麻会从锅中跳起来时说明炒熟了。